À la carte
Sempre disponibile
Antipasti
Asparagi bianchi e uova
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€ 34
Cannolo di seppia alla mediterranea, piselli, beurre blanc and prezzemolo
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€ 36
Terrina di pollo Ficatum, rabarbaro, lampone e rape
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€ 36
Primi piatti
Spaghettone quadrato, ragout d’astice, shiso e sambuco
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€ 40
Risotto alla Parmigiana « 180 mesi » e oro
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€ 36
Pappardelle ripiene di coniglio alla cacciatora, patate e olive
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€ 36
Secondi piatti
Agnello, quinoa, lattuga e fave
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€ 50
Quaglia in crepinette, variazione di carote e Porto
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€ 50
Pescato del giorno al verde, morchelle, limone salato e trippe di baccalà
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€ 50
Dolci
Matcha, Granny Smith e bergamotto
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€ 16
Fragola, mandorla, lemongrass e mascarpone
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€ 18
Soufflé al cioccolato Guanaja 70% Valrhona, gelato all’infuso Passion Framboise
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€ 28
Tasting Menu - Green
Menu fisso
Prezzo menu fisso
115€
Il Menu
Peperone reidratato, caviale d’uovo, Parmigiano Reggiano
Cappuccino di asparagi, cacio, pepe e tuorlo confit
Ravioli alla spirulina, piselli, morchelle e mandorle
Melanzana glassata, dragoncello, yuzu e shiso
Matcha, Granny Smith e bergamotto
Tasting Menu - Experience
Menu fisso
Prezzo menu fisso
115€
Il Menu
Asparagi, salsa olandese, gelato alla mandorla e umeboshi
Tonno rosso, beurre blanc, aneto
Bottoni al Parmigiano Reggiano, foie gras, pera, aceto balsamico
Piccione d’Anjou, rabarbaro, champagne e mela
Fragola, mandorla, lemon grass e mascarpone
Carte Blanche
170 Euro a persona
Un percorso degustazione da 7 portate a sorpresa per apprezzare l'estro creativo del nostro Chef Andrea Casali
Summer bites - speciale proposta pranzo
70€ a persona
Include
Benvenuto dello Chef
2 portate a sorpresa a cura dello Chef
Piccola pasticceria e caffè
Acqua
Giro privato del giardino e dell’orto con lo Chef o un membro del team