I Nostri Menù
À la carte
Sempre disponibile
Antipasti
Peperone reidratato, ricotta salata e prezzemolo
38
Torchon di pollo Ficatum e foie gras, fichi e lamponi
38
Astice, « Bouillabaisse », vongole veraci e alghe
38
Primi Piatti
Plin di coniglio Marche-Liguria
36
Spaghettone, crema inglese salata, capesante in crudo e Avgotaraco
36
Fregola al verde, gambero rosso e finocchietto selvatico
38
Piatti principali
Pescato del giorno all’ « Acqua pazza »
50
Filetto di bue Piemontese, capperi e fagiolini stringa
50
Piccione d’Anjou, carota e albicocche
60
Dessert
Banana, latte e noci di macadamia
22
Cioccolato gianduia e vaniglia
22
Amarena, shiso e cioccolato
22
Pesca, ibisco e menta
22
Selezioni di formaggi
30
Summer bites - Light Lunch
70 € disponibile solo a pranzo dal mercoledì al venerdì
Due portate a cura della nostra cucina con acqua e caffè inclusi che variano ogni settimana!
Dal 29 luglio al 1 agosto
Tonno rosso in crudo, erbe di campo e salsa olandese
Spaghettone al pomodoro, basilico e i suoi semi
Dal 5 all'8 agosto
Ricciola in crudo e variazione di pomodori
Fregola alla milanese
Dal 12 al 14 agosto
Zucchine, Parmigiano Reggiano e nocciola
Spaghettone Mancini, vongole veraci, limone salato e prezzemolo
Dal 19 al 22 agosto
Pomodoro e fichi
Pescato del giorno all'acquapazza
Dal 26 al 29 agosto
Capesante scottate, carote e salsa Vin Jaune
Bottoni al Parmigiano Reggiano, foie gras, pera e aceto balsamico
Menu di degustazione - Evoluzione
Evoluzione
170 euro a persona
Pomodoro e fichi
Wagyu e gambero rosso tra Italia e Giappone
Spaghettone acido allo zafferano, caviale Oscietra ed erba cipollina
Risotto, aneto, basilico e astice in ragout
Halibut al vapore, curry verde e cocco
Agnello Sambucano, latte di capra e frutto della passione
Albicocca, riso al latte e fava tonka
Menu di Degustazione - Identità
Identità
130 euro a persona
Peperone reidratato, ricotta salata e prezzemolo
Scampo mi-cuit, gazpacho, anguria e mandorla
Bottoni al Parmigiano Reggiano, foie gras, pera, aceto balsamico
Piccione d’Anjou, carota e albicocche
Cioccolato gianduia e vaniglia
Menu di Degustazione - Essenza Vegetale
Essenza Vegetale
130 euro a persona
Zucchina, nocciole e Parmigiano Reggiano
Rapanelli in umeboshi, fragole, yogurt e sesamo pralinato
Ravioli in caponata siciliana
Melanzana glassata, miso e mandarino
Pesca, ibisco e menta