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I nostri menù
Menù à la Carte
Antipasti
Peperone reidratato, caviale di uovo, Parmigiano Reggiano
- 26
Cannolo di seppia, salsa meuniere, fave
- 30
Animella glassata, sedano rapa, lampone e zenzero
- 32
Gamberi rossi in crudo, mandorla in umeboshi, bieta e limone
- 34
Primi
Bottoni al Parmigiano Reggiano, pera nashi, foie gras, aceto balsamico
- 32
Risotto “Acquerello”,alla parmigiana “30 anni”, polvere d’oro
- 36
“Gnocchi” ripieni in cacciucco di moscardini
- 32
Spaghettone “Monograno Felicetti”, zafferano, caviale, burro acido ed erba cipollina
- 40
Il Pesce
Morone, peperone e conchigliacei
- 42
Astice scottato, beurre blanch, mela e lattughino
- 60
La Carne
Piccione, foie gras, cipolla al lampone, pastinaca
- 45
Filetto di Fassona alla Rossini, nocciola, scalogno
- 42
Dolci
Frutto della passione, timo, mela verde e zenzero, menta
- 18
Lime, banana e caramello
- 18
Soufflé al cioccolato Guanaja 70% Valrhona, sorbetto al lampone e infuso di frutti rossi Peter’s House
- 28
Pompelmo rosa,Vaniglia e Arachide
- 18
Menù Degustazione - Experience
Menù Degustazione - Experience
Sedano rapa, caprino, consommé di finocchio, levistico, uva
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Bottoni al Parmigiano Reggiano, pera nashi, foie gras, aceto balsamico
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Frutto della passione, timo, mela e zenzero, menta
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Capesante, cavolfiore affumicato,scalogno acidulo, Franciacorta e tartufo nero
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Piccione, foie gras, cipolla al lampone, pastinaca
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Menù Degustazione - Green
Menù Degustazione - Green
Peperone reidratato, caviale di uovo, Parmigiano Reggiano
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“Capesante” di sedano rapa
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Non è la solita Tarte Tatin
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Spaghettone “Monograno Felicetti”, barbabietola, cerfoglio
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“Filetto alla Wellington”, vegetale
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A Mano libera
Un percorso degustazione da 7 portate a sorpresa per apprezzare l'estro creativo del nostro Chef Andrea Casali
Tasting Menu - Pasqua
Tasting Menu - Pasqua
Aperitivo Kitchen
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Benvenuto dello Chef
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Asparagi, mandorla,salsa Olandesee tartufo nero
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Royale di foie gras e ciliegia
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“Gnocco” ripieno di capretto, scampo in crudo e mela verde
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Filetto alla wellington, purea di patate all’erba cipollina
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Pre dessert
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Ricotta, agrumi e olio extravergine
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Cuore e passione per un'esperienza gourmet unica
Cotture rapide, prodotti locali e attenzione alla materia prima sono i protagonisti dei nostri nuovi piatti, mettendo sempre al primo posto la riconoscibilità e la semplicità di ogni singolo ingrediente. Una cucina squisitamente italiana con un approccio moderno, guidata da una brigata giovane e dinamica, unita dalla passione per la cucina, con un background stellato. Una location suggestiva con un ambiente conviviale ed un'atmosfera intima, curata nei minimi dettagli per farvi sentire come a casa.