À la carte
Always available
Antipasti
Cappuccino di topinambur, funghi porcini e patate al bbq
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€ 32
Capesante, zucca, nocciola e Franciacorta
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€ 36
Terrina di lepre alla Royale
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€ 36
Primi piatti
Bottoni al Parmigiano Reggiano, foie gras, pera, aceto balsamico
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€ 32
Spaghettone allo zafferano, Caviale Beluga ed erba cipollina
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€ 40
Gnocchi ripieni alla vaccinara, cacio, pepe e tartufo nero
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€ 46
Secondi piatti - la carne
Cervo, barbabietola e lampone
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€ 50
Animella, mela e sedano rapa
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€ 45
Secondi piatti - il pesce
Pescato del giorno, mugnaia ai 3 caviali
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€ 50
Dolci
Lampone, vaniglia e caffè
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€ 16
Mandorla, pepe Timut e limone
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€ 18
Soufflé al cioccolato Guanaja 70% Valrhona, sorbetto al mango, zenzero e limone
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€ 28
Tasting Menu - Experience
Always available
Tasting Menu - Experience
Zucca, Parmigiano Reggiano e cerfoglio
Scampo mi-cuit, topinambur e beurre blanc
Doppio raviolo di coniglio e funghi porcini, ragout di morchelle
Piccione d’Anjou, cavolfiore alla nocciola, levistico e lampone
Mandorla, pepe Timut e limone
Menu degustazione - Green
Sempre disponibile
Menù Degustazione - Green
Cappuccino di topinambur e funghi porcini
Peperone reidratato, caviale d’uovo, Parmigiano Reggiano
Spaghettone al dragoncello, mandorla e limone bruciato
Melanzane alla brace, beurre blanc allo yuzu e acetosella
Lampone, vaniglia e caffè
Carte Blanche
Un percorso degustazione da 7 portate a sorpresa per apprezzare l'estro creativo del nostro Chef Andrea Casali