Menu À La Carte
Sempre disponibile
Antipasti
Peperone reidratato, caviale di uovo, Parmigiano Reggiano
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€ 26
Cannolo di seppia, salsa meuniere, fave
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€ 30
Animella glassata, sedano rapa, lampone e zenzero
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€ 32
Gamberi rossi in crudo, mandorla in umeboshi, bieta e limone
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€ 34
Primi
Bottoni al Parmigiano Reggiano, pera nashi, foie gras, aceto balsamico
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€ 32
Risotto “Acquerello”,alla parmigiana “30 anni”, polvere d’oro
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€ 36
“Gnocchi” ripieni in cacciucco di moscardini
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€ 32
Spaghettone “Monograno Felicetti”, zafferano, caviale, burro acido ed erba cipollina
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€ 40
Il Pesce
Morone, peperone e conchigliacei
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€ 42
Astice scottato, beurre blanch, mela e lattughino
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€ 60
La Carne
Piccione, foie gras, cipolla al lampone, pastinaca
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€ 45
Filetto di Fassona alla Rossini, nocciola, scalogno
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€ 42
Dolci
Frutto della passione, timo, mela verde e zenzero, menta
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€ 18
Lime, banana e caramello
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€ 18
Soufflé al cioccolato Guanaja 70% Valrhona, sorbetto al lampone e infuso di frutti rossi Peter’s House
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€ 28
Menu degustazione - Experience
Sempre disponibile
Menù Degustazione - Experience
Sedano rapa, caprino, consommé di finocchio, levistico, uva
Capesante, cavolfiore affumicato,scalogno acidulo, Franciacorta e tartufo nero
Bottoni al Parmigiano Reggiano, pera nashi, foie gras, aceto balsamico
Piccione, foie gras, cipolla al lampone, pastinaca
Menu degustazione - Green
Sempre disponibile
Menù Degustazione - Green
Peperone reidratato, caviale di uovo, Parmigiano Reggiano
“Capesante” di sedano rapa
Spaghettone “Monograno Felicetti”, barbabietola, cerfoglio
“Filetto alla Wellington”, vegetale
Non è la solita Tarte Tatin
Carte Blanche
Un percorso degustazione da 7 portate a sorpresa per apprezzare l'estro creativo del nostro Chef Andrea Casali