À la carte
Always available
Antipasti
Gamberi rossi in crudo, limone salato, mandorla in umeboshi
-
€ 34
Capesante, zucca, salsa al franciacorta, nocciola e tartufo nero
-
€ 34
Animella glassata, mais, lampone e zenzero
-
€ 30
Peperone reidratato, Parmigiano Reggiano vacche rosse, caviale di uovo
-
€ 38
Primi
Bottoni al Parmigiano Reggiano, foie gras, pera aceto balsamico
-
€ 32
Risotto alla barbabietola, Zincarlin Casale Roccolo, morchelle
-
€ 34
Casoncelli, Vicciola, nocciola e rosmarino
-
€ 34
Spaghettone Pastificio Mancini, “Amatriciana” di mare e caviale
-
€ 40
Secondi di pesce
Rombo, peperone e conchigliacei
-
€ 50
Morone, cruditè di gambero rosso, caciucco e yuzu
-
€ 45
Secondi di carne
Filetto di Fassona, composta di frutta essiccata, radicchio e mela verde
-
€ 45
Piccione di Anjou, pastinaca, scaloppa di foie gras, shiitake all’orientale
-
€ 50
Dolci
Frutto della passione, timo, mela verde e zenzero, menta
-
€ 18
Lime, banana e caramello
-
€ 18
Soufflé al cioccolato Guanaja 70% Valrhona, sorbetto al lampone e infuso di frutti rossi Peter’s House
-
€ 28
Pompelmo rosa,Vaniglia e Arachide
-
€ 18
Tasting Menu - Experience
Always available
Tasting Menu - Experience
Rapanelli in Umeboshi, fragole, yogurt e sesamo
Scampo mi-cuit, topinambur , beurre blanc e quinoa soffiata
Bottoni al Parmigiano Reggiano, foie gras, pera, aceto balsamico
Coniglio di Carmagnola, vichyssoise e ragout di morchelle
Frutto della passione, namelaka al timo, sorbetto alla mela e zenzero, clorofilla di menta
Carte Blanche
Un percorso degustazione da 7 portate a sorpresa per apprezzare l'estro creativo del nostro Chef Andrea Casali
Tasting Menu - Pranzo di Natale
Always available
Tasting Menu - Pranzo di Natale
Benvenuto dello Chef
Terrina di Foie gras, confettura di cipolle rosse di tropea, pan brioche
Astice alla Catalana
Raviolo del Plin al Wagyu, birra, mela e patate al rosmarino
Riso al parmigiano “30 anni” e oro
Pluma iberica, purea di patate e erba cipollina
Pre-dessert
Bianco Natale
Petit four
Panettone della nostra pasticceria da portare a casa
Tasting Menu - Speciale Capodanno
Always available
Tasting Menu - Speciale Capodanno
Benvenuto dello chef
Gamberi rossi in crudo, umeboshi, mandorla e limone
Guancia di maialino iberico, vichyssoise e spugnole
Gnocchi alla vaccinara, cacio, pepe e tartufo nero
Cappelletti all’anatra, consommè al crudo d’Oggiono
Rombo, lattughino bbq, bergamotto e fondo di pollo
Rollè di quaglia, uva bruciata e finocchio
Bye Bye 2023
Petit four
Panettone della nostra pasticceria da portare a casa