La cucina pone al centro il mondo vegetale esaltandone autenticità e stagionalità. Vengono selezionate esclusivamente materie prime d’eccellenza, utilizzate nel momento in cui raggiungono la piena maturazione, così da garantire piatti equilibrati e fedeli al gusto originario. Andrea ha sviluppato proposte interamente vegetariane, incluso un menu degustazione, con possibilità di varianti vegane.
Gli elementi dell’orto, ed in alcune occasioni anche i fiori, sono impiegati solo quando giungono alla corretta maturazione, per accompagnare e valorizzare le creazioni del menu. Vi invitiamo a segnalare eventuali preferenze al momento della prenotazione.