À la carte
Always available
Antipasto
Mazzancolle in crudo, rosmarino e lampone
-
€ 32
Capesante, fave, cipolla alla vaniglia e Champagne
-
€ 34
Terrina di pollo Ficatum e foie gras, confettura ai fichi secchi
-
€ 36
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo, ricci di mare e piselli
-
€ 36
Pasta e riso
Bottoni al Parmigiano Reggiano, foie gras, pera, aceto balsamico
-
€ 32
Risotto, gamberi rossi in crudo, burro acido e limone
-
€ 34
Gnocchi ripieni alla bolognese
-
€ 34
Spaghettone Pastificio Mancini, zafferano, caviale Beluga, erba cipollina
-
€ 40
Secondi piatti - il pesce
Baccalà al verde
-
€ 45
Pescato del giorno e il suo guazzetto mediterraneo
-
€ 50
Secondi piatti - la carne
Agnello, carote e sesamo
-
€ 50
Anatra alla Rossini
-
€ 45
Dolci
Pera, bavarese al limone e liqurizia
-
€ 16
Nocciola, tabacco e mandarino
-
€ 18
Soufflé al cioccolato Guanaja 70% Valrhona, sorbetto al lampone e infuso di frutti rossi Peter’s House
-
€ 28
Tasting Menu - Experience
Always available
Tasting Menu - Experience
Asparagi, salsa olandese, gelato alla mandorla e umeboshi
Scampo mi-cuit, piselli , beurre blanc e quinoa soffiata
Bottoni al Parmigiano Reggiano, foie gras, pera, aceto balsamico
Piccione d’Anjou, variazione di carote e scaloppa di fegato d’oca
Nocciola, mandarino, gelato al tabacco da pipa vanigliato
Menu degustazione - Green
Sempre disponibile
Menù Degustazione - Green
L’inizio…
Peperone reidratato, caviale d’uovo, Parmigiano Reggiano
Spaghettone “Pastificio Mancini“, barbabietola e burro acido
Asparagi alla Wellington
Macedonia di frutta e verdura, gelato al latte di bufala
Carte Blanche
Un percorso degustazione da 7 portate a sorpresa per apprezzare l'estro creativo del nostro Chef Andrea Casali
Tasting Menu - Pasqua
Tasting Menu - Pasqua
Benvenuto dalla cantina (note interna: flûte di bollicine o cocktail analcolico)
Benvenuto dello Chef
Uovo di Selva 65°, piselli, salsa bernese
Cannolo “Pasqualina” e caviale
Gnocchi ripieni di capretto, patate alle erbe, olive
Spaghettone “Mancini”, fave, pecorino e scampi
Agnello in crosta di pane, carciofi e liquirizia
Pre-dessert: Colomba Pasquale della nostra Pasticceria
Pere, ricotta e caramello
La nostra piccola pasticceria
Caffè / Tisana